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Les plateaux repas

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SUR PLACE : 3 Plats : 24.9€ – 2 plats : 22.5€ A EMPORTER : 3 plats :21€ / 2 plats : 18€

  • Du Lundi 12 janvier au mercredi 14 janvier midi
    Sur place ou à emporter
    Dernier délai 13h pour les commandes du menu du jour à venir chercher le midi ou le soir
    Velouté de champignons et cèpes / Crème fouettée et jambon de pays
    Paleron braisé / Mousseline de pommes de terre / Légumes fondants / Pickles de moutarde et cerfeuil
    Carotte-cake / Clémentine / Sabayon vin blanc
  • Du Jeudi 15 janvier au Vendredi 16 janvier midi
    Et à emporter le Midi et le soir
    Commandes avant 13h
    Tacos confit de canard / Sauce mole / Avocat-mangue-oignon rouge pickles
    Saumon fumé à chaud / Mousseline de choux fleur / Streusel / Huile d’aneth et œufs de truite
    Mousse tiramisu et spéculos / Glace café

La carte du moment

  • Les entrées
    • Bisque de langoustine / Crème d’Armagnac-Espelette 13,50 €
    • Foie gras poêlé / Œuf poché / Jus de truffe / Purée à l’huile de truffe21,00 €
    • 6 Huîtres spéciales / Pain de seigle / Beurre / Vinaigre d’échalote 18,00 €
    • Assiette de jambon de porc noir gascon 16,00 €
    • Truite de Jean-David à Condax / Escabèche et gravlax / Condiment et pickles / Raifort 17,50 €
    • Bœuf race à viande mariné au ponzu / Cèleri fumé au foin d’ici / Huitre spéciale / Espuma miso / Gel yuzu pomme17,50 €
  • Les plats
    • Burger de montagne / Raclette / Viande de grison / Sauce tartare / Oignons caramélisés / Frites maison 19,50 €
    • Tartare de bœuf / Frites maison / Salade / Mayo à l’huile de truffe et parmesan 22,00 €
    • Cabillaud rôti / Encornet-chorizo Bellota / Sauce pil pil / Pommes de terre au four 26,50 €
    • Coquilles St Jacques snackées / Artichaut-céleri-truffe 29,50 €
    • Suprême de poulet label rouge / Jus au foie gras / Cassolette gnocchi-olives Kalios-Raisins-oignons sauciers-pruneaux / Lardo di colonnata 26,00 €
    • Renne du Nord / Tourte tustet-speck fumé / Gel cranberries-airelles / Choux comme une soupe au fromage d’Aveyron / Jus grand veneur 29,50 €
  • Les fromages
    Sélection de fromages / Fruits secs / Condiments 12,50 €
  • Les desserts
    • Myrtilles du Nord / Glace vanille-crème / Crème brûlée de semoule 11,50 €
    • Parfait glacé marron-noix-noisette / Vermicelles marron / Poire pochée aux épices douces / Pain d’épice 12,00 €
    • Feuilleté aux agrumes marinés / Crème de citron / Meringue / Sorbet agrumes 12,00 €
    • Tarte au chocolat / Pralinés pistache-datte / Mendiant / Ganache crème fouettée légère / Huile de pistache12,50 €
    • Mousse coco / Gel pandan / Ananas pina-colada / Sorbet ananas-mangue 12,50 €
    • Café gourmand10,00 €
    • Affogato : 1 boule de glace vanille dans un expresso6,50 €

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